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Kartoffelauflauf mit Anchovis
(28.12.2009
veröffentlicht in: Vegetarische Kost
)
Zutaten für 6 Personen: 750 g Tomaten 2 Gemüsezwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 Anchovis(aus dem Glas) 1 Teel. Basilikum,gehackt 1 Teel. Thymian,gehackt 6 Eßl. Olivenöl 1 kg Kartoffeln Salz Öl zum ... -
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Königskuchen
(28.12.2009
veröffentlicht in: Kuchen
)
Zutaten: 250 g Butter 5 Eigelb 300 g Zucker Saft und Schale von 1/2 Zitrone 1 Teel. Salz 2 cl Rum 100 g Sultaninen 300 g Mehl 50 g Stärkemehl 60 g süße Mandeln Bittermandelöl 1/2 Backpulver 5 ... -
Karpfen vom Rost mit feinen Kräutern
(28.12.2009
veröffentlicht in: Für die Festtage
)
Zutaten: 1 kg Karpfen Salz 2 Eßl. gehackte Petersilie 1 Teel. gehackter Estragon Kerbel 5 Champignons 3 Schalotten Salz Muskat 125 g Butter 1 Teel. Zitronensaft 1/4 Tasse Olivenöl ... -
Bananenpudding a la Haiti
(28.12.2009
veröffentlicht in: Dessert
)
Zutaten: 4 Bananen 2 Eier 150 g Puderzucker 200 g Zwiebackbrösel 1 Messerspitze Zimt 1 Eßl. Vanille-Zucker Saft von 2 Zitronen 1/2 l Milch 1 Teel. geriebene Zitronenschale 60 g Butter Zucker 1 bis ... -
Zander nach Matrosenart
(28.12.2009
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 4 Zanderfilets Zitronensaft Für den Sud: 1/2 l Weißwein 1 Zwiebel Petersilie 1 Karotte 1 Lorbeeblatt 1 Knoblauchzehe 1 Msp. Thymian Salz 4 Pfefferkörner Für die Sauce: 2 Eßl. Butter 2 ... -
Blumenkohlcremesuppe
(28.12.2009
veröffentlicht in: Suppen
)
Zutaten: 1 kleinen Blumenkohl 1 1/4 l Wasser 3 Eßl. Butter 2 Eßl. Mehl 1 Eigelb 4 Eßl. Sahne Salz Muskat Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser zusetzen.Weichkochen und durchpassieren.Aus ... -
Käsecremetörtchen
(28.12.2009
veröffentlicht in: Vorspeisen,Canape's,Sandwiches
)
Zutaten: 200 g Blätterteig aus der Kühltruhe 3 Eier doppelte Eiermenge Sahne 150 g Schweizer Käse 1 Messerspitze Paprika 1 Messerspitze Salz Blätterteig dünn ausrollen. 12 bis 16 kleine ... -
English Monkee
(27.12.2009
veröffentlicht in: Vorspeisen,Canape's,Sandwiches
)
Zutaten: 1 Tasse Brösel 1 Tasse Milch 1 Eßl. Butter 1/2 Tasse Käsewürfel 1 Ei Salz,Pfeffer Crackers Butter Die Brösel 15 min. in Milch einweichen.Die Butter zergehen lassen und den Käse ... -
Nußstrudel
(27.12.2009
veröffentlicht in: Kuchen
)
Zutaten für den Teig: 500 g Mehl 30 g Hefe 1/4 l Milch 1 Prise Salz 2 kleine Eier 75 g Butter 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone Zutaten für die Füllung: 300 ... -
Bratäpfel
(27.12.2009
veröffentlicht in: Dessert
)
Zutaten für 4 Personen: 4 Äpfel Zucker Bratäpfel sind eine köstlicher Eßspaß an kalten Winterabenden.Man kann sie ganz einfach zubereiten.Die Äpfel waschen,trocknen,Kerngehäuse ausstechen, Äpfel ... -
Kalbskoteletts mit Leber-Pilz-Fülle
(27.12.2009
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 4 Kalbskoteletts 75 g Geflügelleber 1 Eßl. Mehl 1 Eßl. Margarine Salz,Pfeffer 1 Zwiebel 1/2 Dose Champignons etwas Rotwein Basilikum 1 Eßl.Schmalz Die Geflügelleber in Mehl wenden und in ... -
Schinkensuppe
(27.12.2009
veröffentlicht in: Suppen
)
Zutaten: 150 g gekochter Schinken 2 Eßl.Öl 1 l Rindfleischbrühe je 1 Tasse gare Erbsen und Karotten Salz Tabasco Weißwein Petersilie Den Schinken in feine Streifen schneiden und in dem Öl kurz ... -
Fischsouffle
(27.12.2009
veröffentlicht in: Vegetarische Kost
)
Zutaten für 4 Personen: 600 g Fischfilet Salz,Pfeffer,Zitronensaft 1 Eßl.Margarine 1 Zwiebel 3/8 l Weißwein 1/2 Dose Champignons 30 g Fett 40 g Mehl 4 Eier 1 Prise Salz einige Tropfen Zitronensaft ... -
Silvester-Karpfen auf ungarische Art
(27.12.2009
veröffentlicht in: Für die Festtage
)
Zutaten für 4 Personen: 1 Karpfen,etwa 1200 g Saft 1 Zitrone Salz 150 g durchwachsener Räucherspeck 2 Zwiebeln 1/8 l Fleischbrühe schwarzer gem.Pfeffer 1/4 l saure Sahne 1 Eßl. Edelsüß-Paprika ... -
Südamerikanisches Rindfleischragout mit Früchten
(25.12.2009
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 100 g Margarine 750 g Rindfleisch 2 Tomaten 1 Zweig Thymian Salz,Pfeffer 4 Eßl. Maiskörner aus der Dose 2 Eßl. geraspelte Möhre 4 Tassen Rindfleischbrühe 4 ... -
Tollenser Mandelplätzchen
(25.12.2009
veröffentlicht in: Kuchen
)
Zutaten: 150 g Mehl 100 g Butter 1 Ei 1 Eigelb 150 g Tollenser Käse Salz,Paprika 80 ml saure Sahne 1 Eigelb süße Mandeln Das Mehl sieben,die weiche Butter flöckchenweise darübergeben,ebenso das ... -
Wein-Chaudeau
(25.12.2009
veröffentlicht in: Dessert
)
Zutaten: 4 Eigelb 1 Ei 1 Prise Salz 125 g Puderzucker 1/2 l Weißwein 1 Spritzer Zitronensaft 1 Likörglas Weinbrand Die Eigelb mit Ei,Salz und dem Zucker verrühren.In ein Wasserbad stellen, das ... -
Englische Hasensuppe
(25.12.2009
veröffentlicht in: Suppen
)
Zutaten: Hasenklein Fett Zwiebel 1 Lorbeerblatt Thymian Petersilie 20 g Mehl 2 Glas süßer Weißwein Curry Salz gekörnte Brühe Weißbrot Hasenklein(Läufe,Hals,Kopf)in wenig erhitztem Fett mit ... -
Brokkoli mit Camembert
(25.12.2009
veröffentlicht in: Vegetarische Kost
)
Zutaten: 1 kg Brokkoli Salz 1 Zwiebel 1 reichlicher Eßl.Margarine 2 Eßl. Mehl 1/8 l Weißwein Muskat 250 g Camembert Petersilie Den vorbereiteten Brokkoli in Salzwasser garen.Die Zwiebel in Würfel ... -
Feinschmecker -Toast
(25.12.2009
veröffentlicht in: Vorspeisen,Canape's,Sandwiches
)
Zutaten: 2 Scheiben Toasrbrot 30 g Butter 60 g Kochschinke 4 halbe große Pfirsiche 4 Scheiben Schnittkäse 4 cl Rum Das Brot in einer Pfanne mit der erhitzten Butter goldgelb anrösten,abkühlen ... -
Eierauflauf
(24.12.2009
veröffentlicht in: Vegetarische Kost
)
Zutaten: 3 Eßl. Butter 3 Eßl. Mehl 1 Tasse Milch 1 Tasse süße Sahne 6 Eier 1 Teel. Salz Pfeffer Butter Die Butter schaumig rühren,und dann nacheinander das Mehl,die abgekochte Milch und die Sahne ... -
Wildsuppe
(24.12.2009
veröffentlicht in: Suppen
)
Zutaten: Reste vom gebratenem Wild Suppengrün 4 Eßl. Fett 5 bis 8 Eßl. Mehl Salz,Pfeffer,Paprika 2 bis 3 Eßl.Rotwein Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stückchen schneiden. Die ... -
Zimtsterne
(24.12.2009
veröffentlicht in: Kuchen
)
Zutaten: 7 Eiweiß 500 g Puderzucker 4 Teel. Zimt 500 g gemahlene Mandeln grober Zucker zum Ausrollen Die Eiweiß steifschlagen,gesiebten Puderzucker zufügen und zusammen schaumig schlagen.1 1/2 ... -
Mandelauflauf
(24.12.2009
veröffentlicht in: Dessert
)
Zutaten: 1 Tasse Mehl 1 1/2 Tassen Milch 4 bis 5 Eßl. Butter 5 Eßl. Zucker 1 Priese Salz 3 bis 4 Eier 1 Tasse Mandeln oder Nußkerne Das Mehl mit etwas Milch anrühren.Die restliche Milch mit der ... -
Ente nach Bäuerinnen Art
(24.12.2009
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 1 geviertelte junge Ente je 1 Handvoll kleine geschälte Zwiebelchen und Karotten 100 g gewürfelten Speck 2 Eßl.Bratfett Wasser 2 Kopfsalat 1 Eßl. gehackte Petersilie 4 Tassen feine grüne ... -
Kopfsalat in Roqueford-Dressing
(24.12.2009
veröffentlicht in: Vorspeisen,Canape's,Sandwiches
)
Zutaten: 1 Kopf Salat 1 Ecke Roquefort-Käse(100 g) 1 Eßl. Weibessig 2 Eßl. Öl 3 Eßl. Sahne weißer Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Messerspitze Senf 1 Bund Dill Kopfsalat putzen,in kaltem Wasser abspülen ... -
Frohe Weihnachten
(24.12.2009
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Ich wünsche allen Lesern meines Bloges sowie den Team von Over-Blog eine schöne Weihnachten und einen Guten Rutsch ins Jahr 2010 sowie Gesundheit und Glück Euer Jörg Stemmler -
Weiße-Rüben-Auflauf
(17.12.2009
veröffentlicht in: Vegetarische Kost
)
Zutaten: 750 g weiße Rüben 125 g Butter 20 g Semmelbrösel Salz,Sahne,Pfeffer Die Rüben schälen und raspeln oder in dünne Stifte schneiden und in 60 g zerlassener Butter unter öfterem Rühren 10 ... -
Brennendes Aprikosen-Dessert
(17.12.2009
veröffentlicht in: Dessert
)
Zutaten: Je 1 EL. Butter und Zucker 1 Dose Aprikosen 1 EL. Zitronenlikör 2 Gläschen Rum je 1 EL. geröstete Mandelsplitter und geraspelte Schokolade Die Butter in der Flambierpfanne zergehen ... -
Birnensuppe
(17.12.2009
veröffentlicht in: Suppen
)
Zutaten: 750 g Birnen Zucker nach Geschmack 3 Nelken 3 bittere geriebene Mandeln 2 Teel. Stärkemehl Saft von 1/2 Zitrone 1/4 l Weißwein Die in Stücke geschnittenen Birnen mit Zucker ... -
Birnen-Käse-Toast
(17.12.2009
veröffentlicht in: Vorspeisen,Canape's,Sandwiches
)
Zutaten: 4 Scheiben Toastbrot 20 g Butter 8 halbe Birnen(Konserve) Edelsüßpaprika Tabascosoße 4 Scheiben Schnittkäse Das Toastbrot rösten und mit Butter bestreichen.Die Birnen fächer- förmig ... -
Entenbrust im Schinkenmantel
(17.12.2009
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 4 Entenbrüste 1/2 Teel.weißer Pfeffer 1/4 Teel.Salbei 4 Scheiben Schinken zu je 30 g 80 g Margarine 1/8 l Rotwein 200 ml saure Sahne Salz Die Entenbrüste mit Pfeffer und zerriebenem ... -
Semmelschmarrn mit Mandeln
(14.12.2009
veröffentlicht in: Vegetarische Kost
)
Zutaten: 6 altbackene Semmeln 50 g Rosinen 2 EL.Rum 1/4 l Milch 1 Prise Salz 6 Eier (getrennt) abgeriebene Schale von 1 Zitrone 1 EL.echter Vanillezucker 50 g grobgehackte Mandeln Butterschmalz ... -
Elisenlebkuchen
(14.12.2009
veröffentlicht in: Kuchen
)
Zutaten: 3 Eier 250 g Zucker 1 EL. echter Vanillezucker 250 g geschälte,feingehackte Mandeln 1/2 Teel. Nelken 6 g Zimt abgeriebene Schale von 1 Zitrone je 70 g feingeschnittenes Zitronat und ... -
Hirschmedaillons mit Steinpilzen
(14.12.2009
veröffentlicht in: Für die Festtage
)
Zutaten: 8 Hirschkalbsmedaillons(2,5 bis 3 cm dick geschnitten) Salz,Pfeffer,Ingwerpulver 250 g frische Steinpilze (oder 30 g getrocknete) 1 Zwiebel 2 EL.Butter 125 g Sahne 1 EL. gehackte ... -
Weinsuppe
(14.12.2009
veröffentlicht in: Suppen
)
Zutaten: 1 l Rheingauer Wein 1 Stückchen Zitronenschale 1 EL.Stärkepuder 2 Eier(getrennt) 60 g Zucker Den Weißwein mit der Zitronenschale aufkochen lassen.Das Stärkepuder mit etwas kaltem Wasser ... -
Weincreme mit Himbeeren
(14.12.2009
veröffentlicht in: Dessert
)
Zutaten: 2 Eigelb 110 g Zucker 2 Blatt Gelatine 15 cl Weißwein (Gewürztraminer) 300 g Sahne 250 g Himbeeren 1 cl Himbeergeist Butter für die Förmchen Die Eigelb mit 40 g Zucker in eine ... -
Friesisches Rührei mit Krabben
(14.12.2009
veröffentlicht in: Vorspeisen,Canape's,Sandwiches
)
Zutaten: 3 EL. Butter 1 Schalotte 200 g ausgelöste Krabben Selleriesalz Pfeffer 8 Eier Salz Schnittlauch 2 EL. Butter zerlassen und die in Würfel geschnittene Schalotte darin glasig braten.Die ... -
Königsberger Klopse
(14.12.2009
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 500 g Kalbsfleisch 1 Brötchen 1 Tasse Milch 6 Sardellen 1 kleine Zwiebel 1/2 Teel. Semmelbrösel 1 Ei 1 EL. geschmolzene Butter abgeriebene Zitronenschale Salz,Pfeffer Für die Sauce: 3/4 l ... -
Gefüllter Hackbraten
(13.12.2009
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 500 g Gehacktes halb und halb 2 Eier 1 Brötchen in Wasser eingeweicht Pfeffer,Majoran,Thymian 1 Knoblauchzehe 2 Möhren 1 Stange Poree 1 rote Paprikafrucht 10 Champignonköpfe 1 EL Schmalz ...
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