Pfaffenhütchen

Zutaten:

125 g Butter
125 g Zucker
250 g Mehl
1 Ei
Mark einer Vanilleschote
geriebene Schale von 1 Zitrone
1 Prise Salz
Johannisbeergelee

Butter und Zucker schaumig rühren,nacheinander die restlichen Zutaten hinzufügen,zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und 1 Std.kalt stellen.
Den Teig dünn ausrollen und Plätzchen von 8 cm Durchmesser ausstechen.In die Mitte einen Klecks Gelee setzen und den Teig von drei Seiten her zur Mitte einschlagen und leicht andrücken.24 Std.kalt stellen.Am nächsten Tag die Plätzchen mit Eigelb bestreichen und im 200  Grad warmen Ofen ca.20 min. backen.