Estragonkaninchen

Zutaten:

2 Zwiebeln
50 g Margarine
4 Kaninchenkeulen
Salz,Pfeffer
3/8 l herber Weißwein
1 bis 2 Eßl.Estragon
1/8 l. süße Sahne

Die fein geschnittenen Zwiebeln in der Margarine glasig dünsten.Die
gewaschenen Kaninchenkeulen abtrocknen.Die Zwiebeln an den Rand
schieben,die Keulen im Fett ringsum goldbraun anbraten.Dann salzen,pfeffern und den Weißwein angießen.Die Hälfte des Estragons zugeben.Mit geschlossenem Deckel etwa 45 min. schmoren.Dann den restlichen Estragon
auf die Keulen verteilen und nochmals 5 min. schmoren.Die Keulen herausnehmen,die Soße mit Sahne verfeinern und nach Belieben mit Salz
und Pfeffer nachwürzen.Zum Servieren die Soße über die Keulen gießen.