Gemüse-Eier-Pfanne

Zutaten:

500 g Tomaten

300 g  Paprikafrüchte

    3      Eßl. Öl

    1      Zwiebel

    4      Eier

    4      Eßl. Milch

            Paprika oder Pfeffer

            gehackte Petersilie

In erhitztem Öl die in Ringe geschnittene Zwiebel dünsten,Tomatenscheiben

daraufgeben,leicht salzen und die Paprikastreifen zufügen.Alles auf kleiner

Flamme kurz dünnsten lassen.Eier,Milch und Gewürze verrühren,über den

Paprika gießen und stocken lassen.Das Gericht reichlich mit Petersilie

bestreuen.