Waldeck'sche Fürstentorte

Zutaten für 2 Springformen 26 cm Durchmesser:

Teig:

200 g Zucker

    4     Eier

    2     Eßl.heißes Wasser

100 g  Weizenmehl

100 g  Stärkepuder

    3      gestrichene Teelöffel Backpulver

            abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

            Butter für die Form

Creme:

250 g  Butter

100 g  gesiebter Puderzucker

    1      Eßl. Vanillezucker

    2      Eigelb

  60 g   Schokolade

    1       Eßl.feste Himbeer-oder Erdbeerkonfitüre

Guß:

150 g    Puderzucker

    1        Eßl.Zitronensaft

 1-2        Eßl.Wasser

  50 g     gehackte oder in Blättchen geschnittene,in Butter geröstete Mandeln

               rote und grüne kandierte Kirschen zum Garnieren

Für den Teig die Eier und den Zucker mit einem elektrischen Schneebesen

oder in der Küchenmaschine gründlich verrühren,das heiße Wasser hinzu-

geben und so lange weiterrühren,bis die Masse dickschaumig ist.Das Mehl

mit dem Stärkepuder,dem Backpulver und der Zitronenschale vermischen

und löffelweise unter Rühren unterdie Schaummasse geben.Den Teig

in zwei nur am Boden gefettete Springform(26 cm Durchmesser) füllen

und die Tortenböden im vorgeheizten Backofen bei Mittelhitze(190 Grad)

in 20 bis 25 min.goldgelb backen.Auf einem Tortengitter abkühlen lassen.

Für die Creme die Butter sehr schaumig rühren,den Puderzucker,Vanille-

zucker und die Eigelb unter Rühren hinzufügen.Ein Drittel der Creme mit

der Wasserbad erwärmten,abgekühlten Schokolade verrühren.Das zweite

Drittel mit der Konfitüre vermischen.Das letzte Drittel unverändert lassen.

Die erkalteten Torten je einmal durchschneiden.Einen Tortenboden mit

der Vanillecreme bestreichen,einen mit Fruchtcreme,den dritten mit

Schokoladencreme und alle aufeinandersetzen.Den Abschluß bildet der

vierte unbestrichene Tortenboden.

Für den Guß den gesiebten Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem

Wasser verrühren,bis der Guß glatt und glänzend ist.Die Torte mit der

dickflüssigen Glasur bestreichen,den Rand mit den Mandeln bestreuen

und die Oberfläche der Torte mit Belegkirschen garnieren.