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Eierflockensuppe
( 6.11.2010
veröffentlicht in: Suppen
)
Zutaten: 1 l Brühe 1/8 l Milch 1 bis 2 Eier 2 Eßl. Mehl Salz,Muskat,Petersilie Die Brühe aufkochen.In der Milch Ei,Mehl und Gewürze verquirlen,unter Rühren in die siedende Brühe gießen und ... -
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Gebratene Schollenfilets mit Kräutercreme
( 6.11.2010
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten für 4 Personen: 1 Päckckchen(600 g) tiefgekühlte Schollenfilets etwas Zitronensaft Salz,Pfeffer,Mehl 2 Eßl.Öl 1 Eßl. Butter oder Margarine 200 g Sahnequark 1 Teel. Sardellenpaste 2 Eßl. ... -
Gemüse-Eier-Pfanne
(26.04.2010
veröffentlicht in: Vegetarische Kost
)
Zutaten: 500 g Tomaten 300 g Paprikafrüchte 3 Eßl. Öl 1 Zwiebel 4 Eier 4 Eßl. Milch Paprika oder Pfeffer gehackte Petersilie In erhitztem Öl die in Ringe geschnittene Zwiebel ... -
Zabaglione (Italienisches Weinschaumdessert)
(26.04.2010
veröffentlicht in: Dessert
)
Zutaten: 50 g Zucker 6 Eier 1 Prise Salz 1 Teel.Vanillinzucker 1/8 l Marsalawein Eigelb in einer Schüssel mit Zucker,Salz und Vanillinzucker schaumig rühren. Nach und nach den Marsala einrühren.Im ... -
Salatcremesuppe
(26.04.2010
veröffentlicht in: Suppen
)
Zutaten: 1 l Hühnerfond 2 Tassen Kartoffeln,in Stücke geschnitten 1 Kopfsalat,gewaschen und zerkleinert 1 Prise Cayennepfeffer 125 ml Joghurt 250 ml Magermilch Salz,Pfeffer geschnetzelte ... -
Knoblauchsuppe
(25.04.2010
veröffentlicht in: Suppen
)
Zutaten: Öl 10 Knoblauchzehen 1 Teel.Edelsüß-Paprika 1 l Fleischbrühe 4 Scheiben Weißbrot 4 Eier Margarine Salz,Thymian So viel Öl in einen Kochtopf geben,daß der Boden bedeckt ist.Fein gehackte ... -
Pfirsiche Montreal
(25.04.2010
veröffentlicht in: Dessert
)
Zutaten: 8 Makronen(fertig gekauft) 3 Glas(je 2cl) Benediktinerlikör 8 Pfirsichhälften aus der Dose(500 g) 1/8 l Sahne Puderzucker zum Bestäuben 2 Glas (je 2 cl)Kirschwasser Pfirsich Montreal ist ... -
Cima di Vitello-Gefüllte Kalbsbrust
(25.04.2010
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 500 g Kalbsbrust 100 g Kalbshackfleisch 2 Eßl.getrocknete Steinpilze 150 g durch den Fleischwolf gedrehtes Kalbsbries 5 Eßl.frische Erbsen 1 Eßl. Pinienkerne 1 gequetschte Knoblauchzehe 1 ... -
Mairübchen in Kerbelsauce
(25.04.2010
veröffentlicht in: Vegetarische Kost
)
Zutaten: 2 Bund Mairübchen ersatzweise französische Navets 1/2 Zwiebel 1 Teel. scharfer Senf 1/2 Bund gehackter Kerbel 1 Msp.schwarzer,grober Pfeffer 1/8 l Gemüsebrühe 1/8 l Sahne 1 Eßl. Butter ... -
Waldeck'sche Fürstentorte
(25.04.2010
veröffentlicht in: Kuchen
)
Zutaten für 2 Springformen 26 cm Durchmesser: Teig: 200 g Zucker 4 Eier 2 Eßl.heißes Wasser 100 g Weizenmehl 100 g Stärkepuder 3 gestrichene Teelöffel Backpulver abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone ... -
Saarländische Kressepüfferchen
(25.04.2010
veröffentlicht in: Vegetarische Kost
)
Zutaten: 500 g Kartoffeln 1 Eigelb Salz,Pfeffer Öl zum Braten 2 Kästchen Kresse Die Kartoffeln schälen,waschen und mit einem Küchentuch gut abtrocknen. Auf der groben Seite der Rohkostreibe ... -
Petersiliencremesuppe
(25.04.2010
veröffentlicht in: Suppen
)
Zutaten: 100 g Kartoffeln 4 Petersilienwurzeln(ca.250 g) 1 1/4 l Hühnerbrühe 5 Stengel Petersilie 80 g Butter 1 Eigelb Salz,Pfeffer 1 Scheibe Toastbrot Die Kartoffeln in große und die gründlich ... -
Werder'sche Kirschkaltschale mit Schneeklößchen
(25.04.2010
veröffentlicht in: Dessert
)
Zutaten: 500 g Sauerkirschen 3/4 l Wasser 1/4 l leichter Rotwein 4 aufgeschlagene,feingehackte Kirschkerne 1 Stückchen Zimt 150 g Zucker Schneeklößchen: 2 Eiweiß 50 g Zucker 1 Prise Zimt ... -
Hammelrippchen in Zwiebelsauce
(25.04.2010
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 1000 g Hammelrippchen 20 g Schmalz 3 mittelgroße Zwiebeln 1/2 l Wasser 2 Eßl. Kümmel Salz,Pfeffer Die Hammelrippchen gleich beim Fleischer in der Breite halb durchschlagen lassen,damit ... -
Grüne Bohnen mit Tomaten
(24.04.2010
veröffentlicht in: Vegetarische Kost
)
Zutaten: 750 g grüne Bohnen 500 g Tomaten 2 Zwiebeln 4 Eßl.Öl 1/8 l saure Sahne Salz,Pfeffer Die gewaschenen,kurz gebrochenen Bohnen in heißem Öl mit Zwiebel- würfel kurz anschwitzen,mit ... -
Mandelschnitten mit Walderdbeeren
(24.04.2010
veröffentlicht in: Kuchen
)
Zutaten: 400 g Walderdbeeren 0,3 l süße Sahne 120 g Butter 120 g gemahlene Mandeln 150 g Puderzucker 3 Eier 50 g Mehl 0,05 l Rum geriebene Apfelsinenschale Zucker Die Butter auslassen.In einem ... -
Hasenkeule mit Apfelsinen in Rotwein
(24.04.2010
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 200 g Suppengrün 5 kleine Hasenkeulen 0.5 l Rotwein 2 kleine Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 1 Knoblauchzehe 150 g Räucherspeck 30 g Mehl 0.05 l Kognak 2 Apfelsinen Tomatenmark Salz Pfefferkörner ... -
Suppe aus Wildhackfleisch
(24.04.2010
veröffentlicht in: Suppen
)
Zutaten: 1000 g Wildfleisch mit Knochen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 200 g Suppengrün 0,2 l saure Sahne Senf,Zitrone,Pfeffer 100 g Fett 50 g Mehl Majoran,Thymian 0,2 l Weißwein Semmel ... -
Prinzregententorte
(24.04.2010
veröffentlicht in: Kuchen
)
Zutaten für 1 Springform 22 cm Durchmesser: 250 g Zucker 4 Eier(getrennt) abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone 150 g Butter 200 g Weizenmehl 1 Messerspitze Backpulver Füllung: 200 g Butter 200 g ... -
Joghurt-Früchte-Dessert
(24.04.2010
veröffentlicht in: Dessert
)
Zutaten: 2 Becher Joghurt(je 175 g) 1/4 l Milch Saft von 3 Orangen 40g Zucker 1 Prise Salz 8 Blatt Gelatine 6 Eßl. heißes Wasser 2 Birnen 2 Mandarinen 1 kleines Glas Reineclauden(250 g) 30g Zucker ... -
Rinderfilet Nizza
(24.04.2010
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten für 6 Personen: 1000 g Rinderfilet Salz,weißer Pfeffer 1 Teel.zerriebener Thymian 6 Scheiben Frühstücksspeck 4 Eßl. Olivenöl Für die Soße: 1/8 l Rose'-Wein 1/8 l heiße Hühnerbrühe aus ... -
Schwarzbrottorte
(24.04.2010
veröffentlicht in: Kuchen
)
Zutaten für 1 Springform von 26 cm Durchmesser: 200 g feines Roggen-Vollkornbrot 150 g Mandeln 6 Eier 225 g Zucker 1 Teel. Backpulver 1 Eßl. Mehl 2 Eßl. Rum oder Kirschwasser 0,4 l Sahne 400 g ... -
Coupe Lucullus
(24.04.2010
veröffentlicht in: Dessert
)
Zutaten: 50 g Reis 4 Grapefruits 1/2 l Wasser 1 Prise Salz 3 Eßl.Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 4 Likörgläser Grand Marnier 6 Eßl. Schattenmorellen aus dem Glas 1/4 l Sahne Saft einer Zitrone ... -
Weizenschrot-Frucht-Suppe
(24.04.2010
veröffentlicht in: Suppen
)
Zutaten: 5 gehäufte Eßl. Weizenschrot 1 l Milch Salz 1 Stich Butter 3-4 Eigelb 1-2 Tassen abgetropfte Früchte Zucker Den Weizenschrot in der Milch etwa 15 min. leise kochen lassen,dabei Salz ... -
Schweinekoteletts Normandie
(24.04.2010
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 4 Schweinekoteletts 100 ml Kondensmilch 2 - 3 Äpfel Saft von 1 Zitrone Salz,Pfeffer Margarine 1/2 Teel.Maisan Von den Koteletts das Fett abschneiden,mit Salz und Pfeffer würzen und ... -
Knäcke-Schinken-Toast
(24.04.2010
veröffentlicht in: Vorspeisen,Canape's,Sandwiches
)
Zutaten: 4 Scheiben Knäcke 50 g Butter 4 Scheiben roher Schinken 4 Tomate 1/2 Teel.Basilikum Kräutersalz 4 Scheiben Käse Die Knäckebrotscheiben mit Butter bestreichen,mit Schinken-und Tomaten- ... -
Apfel-Mandel-Auflauf
(24.04.2010
veröffentlicht in: Vegetarische Kost
)
Zutaten: 225 g Mandeln 225 g Zucker 20 g Butter 7 Eier 6 säuerliche Äpfel Saft von 1 Zitrone Zitronensaft, 1 Eßl. Zucker und 1/8 l Wasser mischen.Die Äpfel schälen und die Kerngehäuse ... -
Emmentaler Hähnchen
(23.04.2010
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 80 g Butter 1 Broiler Salz,Pfeffer 2 Zwiebeln 1/4 l trockener Weißwein 1/4 l Kondensmilch 1 Eßl.Senf 80 g geriebener Emmentaler Käse Muskat Das bratfertige Hähnchen vierteln und mit ... -
Apfel-Orangen-Pfannkuchen
(23.04.2010
veröffentlicht in: Vegetarische Kost
)
Zutaten: 8 Äpfel 2 Orangen 50 g Zucker 3/4 l Milch 5 Eier 2 gehäufte Eßl.Mehl 2 Eßl.Weißwein 2 Eßl.Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone 125 g Butter Zucker,Zimt Die ... -
Hähnchenfilet auf Spinat
(23.04.2010
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 150 ml Hühnerbrühe 4 Hähnchenbrustfilets 2 Eßl. Mehl 3 Eier 3 Eßl. Semmelbrösel 4 Eßl. Butterschmalz Salz,Pfeffer,Zitronensaft Für den Spinat: 500 g Blattspinat 2 Eßl.Butter 2 ... -
Edamer Käseimbiß
(23.04.2010
veröffentlicht in: Vorspeisen,Canape's,Sandwiches
)
Zutaten: 250 g Edamer Käse 4 Eßl. Öl 1/8 l saure Sahne oder Joghurt 1 Eßl. Senf 4 -6 Scheiben Weißbrot Pfeffer Den auf einer feinen Reibe geriebenen Edamer Käse mit Öl,saurer Sahne, Senf und ... -
Buttermilchsuppe
(23.04.2010
veröffentlicht in: Suppen
)
Zutaten: 500 g Birnen 2 Nelken 1 Stück Zimtrinde Salz 1 1/4 l Buttermilch 2 Eßl. Stärkemehl abgeriebene Zitronenschale Zucker Die geschälten Birnen kleinschneiden und in1 Tasse Wasser,das mit den ... -
Nußtorte mit Preiselbeersahne
(23.04.2010
veröffentlicht in: Kuchen
)
Zutaten für 1 Springform von 26 cm Durchmesser: Für den Teig: 175 g weiche Butter 175 g Zucker 1 Eßl. Vanillezucker 4 Eier 250 g gemahlene Haselnüsse 2 Teel. Backpulver 100 g geraspelte ... -
Znaimer Braten
(23.04.2010
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 750 g Rinderschmorbraten Salz,weißer Pfeffer 50 g gut gekühlter fetter Speck 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 50 g Schweineschmalz knapp 3/4 l Fleischbrühe Für die Soße: 3 Zwiebeln 30 g Butter ... -
Aprikosencreme
(23.04.2010
veröffentlicht in: Dessert
)
Zutaten: 125 g getrocknete Aprikosen etwas Wasser 100 g Zucker 6 Blatt weiße Gelatine 1/4 l Sahne 1 Päckchen Vanillinzucker 12 kandierte Walnußkerne Aprikosen in wenig Wasser über Nacht ... -
Pikante Brokkoli-Tofuschnitte
(23.04.2010
veröffentlicht in: Vegetarische Kost
)
Zutaten: 800 g Brokkoli 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen Salz,Pfeffer,Koriander etw. Balsamico-Essig 1 Bund Basilikum Sahne 500 g Räucher-Tofu(z.B.im Reformhaus erhältlich) Den Brokkoli in ... -
Geschnetzelte Kalbsleber
(22.04.2010
veröffentlicht in: Rezepte
)
Zutaten: 200 g Kalbsleber,in schmalen Streifen 1 feingehackte Schalotte 1 Eßl. feingeschnittener Salbei 1 Eßl. alter Balsamico 1 Eßl. Portwein 4 Eßl. Kalbsfond Salz,Pfeffer,Butter und Öl Die ... -
Baisertorte St.Honore'
(18.04.2010
veröffentlicht in: Kuchen
)
Zutaten für 1 Springform von 26 cm Durchmesser: Für die Baiser: 4 Eiweiß 1 Prise Salz 200 g Zucker 1 Teel. Vanillezucker Für den Brandteig: 1/8 l Wasser 50 g Butter 1 Prise Salz 75 g Mehl 2 Eier ... -
Himbeer-Chaudeau Genfer Art
(18.04.2010
veröffentlicht in: Dessert
)
Zutaten: 300 g Himbeeren 100 g Zucker 1 Glas (2cl)Curacao 7 Eigelb 75 g Puderzucker 1 Glas Weißwein 1 Glas (2cl) Himbeergeist Saft einer halben Zitrone Chaudeau ist eine Weinschaumsoße,die in ... -
Morchelsuppe
(18.04.2010
veröffentlicht in: Suppen
)
Zutaten: 300 g Morcheln (auch mit Champignons,Stockschwämmchen,Nelken- schwindlingen) 40 g Zwiebeln Pfeffer,Salz 2 Eßl. Kartoffelbrei 1 Bund Petersilie Die Pilze säubern,waschen und in Stücke ...
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