Saturday, 24. april 2010
6
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/04
/Apr.
/2010
12:57
Zutaten:
4 Scheiben Knäcke
50 g Butter
4 Scheiben roher Schinken
4 Tomate
1/2 Teel.Basilikum
Kräutersalz
4 Scheiben Käse
Die Knäckebrotscheiben mit Butter bestreichen,mit Schinken-und Tomaten-
scheiben belegen.Die Gewürze darüberstreuen und je mit 1 Käsescheibe
abdecken.Im Grill oder in der Röhre überbacken,bis der Käse anfängt zu
zerlaufen.
Heiß servieren.
von Jörg Stemmler
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Friday, 23. april 2010
5
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/Apr.
/2010
19:32
Zutaten:
250 g Edamer Käse
4 Eßl. Öl
1/8 l saure Sahne oder Joghurt
1 Eßl. Senf
4 -6 Scheiben Weißbrot
Pfeffer
Den auf einer feinen Reibe geriebenen Edamer Käse mit Öl,saurer Sahne,
Senf und Pfeffer abschmecken,zu einer geschmeidigen Masse verrühren,
auf getoastete Weißbrotecken streichen,mit Radieschen und Salzstangen
verzieren und sehr kalt servieren.
von Jörg Stemmler
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Saturday, 17. april 2010
6
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/Apr.
/2010
19:51
Zutaten für 4 Personen:
1 Dose Crab-Mea
1/4 Dose Champignons
1/16 l süße Sahne
3 Eßl.Tomatenketchup
Saft 1/4 Zitrone
1 Eßl. geriebener Meerrettich
1 Löffelspitze Cayennepfeffer
1 Teel. Worcestersoße
Salatblätter
Zitronenspalten
Petersilie
Crab-Meat von Häuten und harten Teilen befreien.Champignons fein hacken.
Sahne steif schlagen,Champignons,Ketchup,Zitronensaft,Meerrettich,
Cayennepfeffer und Worcestersoße untermischen.Gläser mit Salatblättern
auslegen.Je 1 Eßl.Soße daraufgeben,mit den weniger schönen Stücken
Crab-Meat belegen und mit Soße bedecken.Darauf die schönen Crab-Meat-
Stücke setzen und mit etwas Cayennepfeffer bestäuben.Mit Zitronenspalten
und Petersilie garnieren.Toast oder Stangenbrot und Butter dazu.
von Jörg Stemmler
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Monday, 12. april 2010
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/Apr.
/2010
14:41
Zutaten:
3 Eier
2 Eßl. Butter
1 Eßl. Creme fraiche
1 Eßl. gehackte Petersilie
Salz,Pfeffer
Sardellen
Weißbrotscheiben
Die hartgekochten Eier durch ein Sieb drücken.Mit Gewürzen und dem Rahm
unter die schaumig gerührte Butter geben.Weißbrot-oder Toastscheiben
dick damit bestreichen und gitterförmig mit Sardellenstreifen belegen.Diese
Eiercreme kann auch zusammen mit Gurken,Radieschen,Tomatenscheiben
und gehackten Kräutern gegeben werden.
von Jörg Stemmler
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Monday, 28. december 2009
1
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/Dez.
/2009
12:50
Zutaten:
200 g Blätterteig aus der Kühltruhe
3 Eier
doppelte Eiermenge Sahne
150 g Schweizer Käse
1 Messerspitze Paprika
1 Messerspitze Salz
Blätterteig dünn ausrollen. 12 bis 16 kleine Blechförmchen auslegen.Eier
und Sahne verquirlen.Geriebenen Käse und Gewürze zugeben.Die ausgelegten Förmchen zu 2/3 damit füllen.In gut heißem Rohr 8 bis 10 min.
backen.Heiß aus den Förmchen genommen,auf einer serviettenbedeckten
Platte sofort anrichten.
von Jörg Stemmler
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Sunday, 27. december 2009
7
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/2009
15:48
Zutaten:
1 Tasse Brösel
1 Tasse Milch
1 Eßl. Butter
1/2 Tasse Käsewürfel
1 Ei
Salz,Pfeffer
Crackers
Butter
Die Brösel 15 min. in Milch einweichen.Die Butter zergehen lassen und den Käse zugeben.Ist der Käse geschmolzen,die eingeweichten Brösel,das
geschlagene Ei und die Gewürze zugeben.Etwa 3 min. zusammenkochen.
Auf dünn mit Butter bestrichene Crackers geben.
von Jörg Stemmler
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Friday, 25. december 2009
5
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/Dez.
/2009
14:11
Zutaten:
2 Scheiben Toasrbrot
30 g Butter
60 g Kochschinke
4 halbe große Pfirsiche
4 Scheiben Schnittkäse
4 cl Rum
Das Brot in einer Pfanne mit der erhitzten Butter goldgelb anrösten,abkühlen
lassen und die Scheiben halbieren.Mit Schinken,einem halben,abgezogenen
Pfirsich und Schnittkäse belegen.Im Grill oder in der Röhre überbacken und
auf den Teller mit Rum flambieren.Wer es herzhaft und pikant möchte,legt
unter den Pfirsich etwas grünen Pfeffer.
von Jörg Stemmler
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Thursday, 24. december 2009
4
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13:40
Zutaten:
1 Kopf Salat
1 Ecke Roquefort-Käse(100 g)
1 Eßl. Weibessig
2 Eßl. Öl
3 Eßl. Sahne
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Messerspitze Senf
1 Bund Dill
Kopfsalat putzen,in kaltem Wasser abspülen und auf einem Sieb abtropfen
lassen.In mundgerechte Stücke zerpflücken und in eine Schüssel geben.
Roquefort durch ein Haarsieb in eine Schüssel streichen.Mit Weinessig,
Öl und Sahne verrühren.Mit Pfeffer,Zucker und Senf würzen.Dill unter
fließend kaltem Wasser abspülen,trockentupfen und feinschneiden.
Zugeben.Roquefort-Dressing über den Salat gießen.Sofort servieren,
aber erst am Tisch mischen.
von Jörg Stemmler
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Thursday, 17. december 2009
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/2009
13:54
Zutaten:
4 Scheiben Toastbrot
20 g Butter
8 halbe Birnen(Konserve)
Edelsüßpaprika
Tabascosoße
4 Scheiben Schnittkäse
Das Toastbrot rösten und mit Butter bestreichen.Die Birnen fächer-
förmig schneiden,auf den Toast legen und mit Paprika und etwas
Tabascosoße würzen.Dann mit Schnittkäse abdecken und im Grill
oder in der Backröhre goldgelb überbacken.
Besonders würzig schmecken Birnen mit Roquefort überbacken.
von Jörg Stemmler
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Monday, 14. december 2009
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/2009
19:38
Zutaten:
3 EL. Butter
1 Schalotte
200 g ausgelöste Krabben
Selleriesalz
Pfeffer
8 Eier
Salz
Schnittlauch
2 EL. Butter zerlassen und die in Würfel geschnittene Schalotte
darin glasig braten.Die Krabben in die Pfanne geben und unter
Schütteln der Pfanne nur eben erhitzen.Leicht mit Selleriesalz
und herzhaft mit frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.Die
Eier mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer mit einem Schnee-
besen sanft schlagen,bis sich ein ganz feiner Schaum gebildet
hat.Einen EL.Butter bei leichter Hitze schmelzen lassen und die
verschlagenen Eier hineingießen.Sowie die Eimasse leicht zu
stocken beginnt,mit einem Holzlöffel oder einem Spachtel
ständig rühren.Das noch leicht flüssige Rührei mit den Krabben
vermischen.Von der Kochstelle nehmen und weiterrühren,bis
es die gewünschte cremige Konsistenz hat.Mit Schnittlauch
bestreuen.
Dazu: Vollkornbrot mit Butter oder Brötchen
von Jörg Stemmler
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