Kalbsleber Berliner Art
Zutaten:
500 g Kalbs-oder Rindsleber
60 g Bratfett oder Butter
2-3 Zwiebeln
2-3 Äpfel
1/8 L Wasser oder Brühe
Salz,Pfeffer
3-5 EL saure Sahne
Die Leber in etwa 1 cm dicke,handtellergroße Scheiben und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.Die geschälten und geviertelten oder in dicke Ringe geschnittenen Äpfel in heißem Fett goldbraun braten und auf eine vorgewärmte Platte legen,ebenso die Zwiebelringe braten und neben die Äpfel legen,dann die Leberscheiben in heißer Butter auf beiden Seiten rasch braten,salzen,pfeffern und auf der Platte neben Äpfel und Zwiebel anrichten.Aus dem Bratfond mit der Brühe und saurer Sahne eine Sauce bereiten,abschmecken und zur Leber reichen.
Dazu:Kartoffelpüree und feine Gemüse
500 g Kalbs-oder Rindsleber
60 g Bratfett oder Butter
2-3 Zwiebeln
2-3 Äpfel
1/8 L Wasser oder Brühe
Salz,Pfeffer
3-5 EL saure Sahne
Die Leber in etwa 1 cm dicke,handtellergroße Scheiben und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.Die geschälten und geviertelten oder in dicke Ringe geschnittenen Äpfel in heißem Fett goldbraun braten und auf eine vorgewärmte Platte legen,ebenso die Zwiebelringe braten und neben die Äpfel legen,dann die Leberscheiben in heißer Butter auf beiden Seiten rasch braten,salzen,pfeffern und auf der Platte neben Äpfel und Zwiebel anrichten.Aus dem Bratfond mit der Brühe und saurer Sahne eine Sauce bereiten,abschmecken und zur Leber reichen.
Dazu:Kartoffelpüree und feine Gemüse
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