Gemüse-Eier-Pfanne
Zutaten:
500 g Tomaten
300 g Paprikafrüchte
3 Eßl. Öl
1 Zwiebel
4 Eier
4 Eßl. Milch
Paprika oder Pfeffer
gehackte Petersilie
In erhitztem Öl die in Ringe geschnittene Zwiebel dünsten,Tomatenscheiben
daraufgeben,leicht salzen und die Paprikastreifen zufügen.Alles auf kleiner
Flamme kurz dünnsten lassen.Eier,Milch und Gewürze verrühren,über den
Paprika gießen und stocken lassen.Das Gericht reichlich mit Petersilie
bestreuen.
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