suppen

Zutaten: 1 l Brühe 1/8 l Milch 1 bis 2 Eier 2 Eßl. Mehl Salz,Muskat,Petersilie Die Brühe aufkochen.In der Milch Ei,Mehl und Gewürze verquirlen,unter Rühren in die siedende Brühe gießen und aufkochen lassen.Vor dem Auftragen gehackte Petersilie oder andere...

Zutaten: 1 l Hühnerfond 2 Tassen Kartoffeln,in Stücke geschnitten 1 Kopfsalat,gewaschen und zerkleinert 1 Prise Cayennepfeffer 125 ml Joghurt 250 ml Magermilch Salz,Pfeffer geschnetzelte Salatblätter Zuerst den Hühnerfond in einem Topf aufkochen,dann...

Zutaten: Öl 10 Knoblauchzehen 1 Teel.Edelsüß-Paprika 1 l Fleischbrühe 4 Scheiben Weißbrot 4 Eier Margarine Salz,Thymian So viel Öl in einen Kochtopf geben,daß der Boden bedeckt ist.Fein gehackte Knoblauchzehen und Paprika zugeben und 3 bis 4 min.dünsten.Mit...

Zutaten: 100 g Kartoffeln 4 Petersilienwurzeln(ca.250 g) 1 1/4 l Hühnerbrühe 5 Stengel Petersilie 80 g Butter 1 Eigelb Salz,Pfeffer 1 Scheibe Toastbrot Die Kartoffeln in große und die gründlich geputzten und geschabten Petersilien- wurzeln in kleine Würfel...

Zutaten: 1000 g Wildfleisch mit Knochen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 200 g Suppengrün 0,2 l saure Sahne Senf,Zitrone,Pfeffer 100 g Fett 50 g Mehl Majoran,Thymian 0,2 l Weißwein Semmel Die Suppe kann aus jedem beliebigen Wildfleisch zubereitet...

Zutaten: 5 gehäufte Eßl. Weizenschrot 1 l Milch Salz 1 Stich Butter 3-4 Eigelb 1-2 Tassen abgetropfte Früchte Zucker Den Weizenschrot in der Milch etwa 15 min. leise kochen lassen,dabei Salz zugeben.Vom Feuer nehmen und die Butter unterrühren.Auf jeden...

Zutaten: 500 g Birnen 2 Nelken 1 Stück Zimtrinde Salz 1 1/4 l Buttermilch 2 Eßl. Stärkemehl abgeriebene Zitronenschale Zucker Die geschälten Birnen kleinschneiden und in1 Tasse Wasser,das mit den Gewürzen aufgekocht wurde,dünsten.Buttermilch und Stärkemehl...

Zutaten: 300 g Morcheln (auch mit Champignons,Stockschwämmchen,Nelken- schwindlingen) 40 g Zwiebeln Pfeffer,Salz 2 Eßl. Kartoffelbrei 1 Bund Petersilie Die Pilze säubern,waschen und in Stücke schneiden.Die Zwiebel feinhacken und in heißem Fett hellgelb...

Zutaten: 1000 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 50 g Schmalz 2 l Fleischbrühe 2 Bund Petersilie 100 g Weißbrot 1 Teel. Salz 1/2 Teel. Pfeffer etwas Instant-Fleischnrühe 4 Knacker Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden und im heißen Schmalz anbraten.Fleischbrühe,1...

Zutaten: 300 g gekochter Kabeljau 1 l frisch gepreßter Obstsaft(roter Johannisbeersaft ist vorzuziehen) 40 g Sago oder 20 g Haferflocken 4 geschälte und entkernte Zitronenscheiben 1/2 Teel. gemahlener Zimt 30 g in Fruchtsaft eingeweichte Rosinen 100 g...