Zutaten: 4 El Sultaninen 15-20 Makronen 1 El Zitronat 1 El Orangeat 4 El Maraschino oder Kognak Vanille-Creme 1 Tasse Schlagsahne Die Sultaninen in etwas Zuckerwasser aufkochen und abgießen.Mit in kleine Würfel geschnittenen Makronen sowie den gehackten...

Zutaten: 750 g Hammelfleisch 1 feingehackte Zwiebel und 4 Schalotten 3 El Bratfett 1/2 Tasse heißes Wasser 1 Msp.Mehl 2 El Tomatenmark 1 El Olivenöl Salz,Pfeffer Die Zwiebeln und Schalotten in heißem Fett bräunen,in einer anderen Pfanne das in kleine...

Zutaten: 1/2 l helles Bier 1 Zimtstange 1 Nelke 2 Stück Würfelzucker 1 Zitrone 2 Tl Stärkemehl 2 El kaltes Wasser 2 Eier Das Bier in einen Emailletiegel gießen,Zimt,Nelke und Zucker zugeben.Den Würfelzucker zuvor an der Zitrone gelb reiben.Aufkochen lassen.Das...

Zutaten: 1 Ente Wurzelwerk Petersilie Salz,Pfeffer 4 El Butter 1 El Mehl je 1 Tasse Brühe und Rotwein Schale von 1/4 Zitrone 1 Schalotte 1 Tasse Champignons oder 2 Scheiben Trüffel Sahne,Madeira,Gänseleber,Mehl,Butter,Weißbrot Eine vorbereitete Ente mit...

Zutaten: 1/8 l Rotwein 1 Lorbeerblatt 6 Pfefferkörner 1 Gewürznelke 1 Zwiebel Salz,Pfeffer 4 ScheibenHirschfilet 2 Äpfel 20 g Butter 65 g durchwachsenen Speck 2 Eßl.Preiselbeerkompott Rotwein mit Lorbeerblatt,Pfefferkörnern,Gewürznelke und Zwiebelscheiben...

Zutaten: 800 g Hasenrücken (ohne Knochen) 150 g Räucherspeck Öl 100 g Butter Salz,Pfeffer 1 Messerspitze Knoblauch 1/2 Teel.Tomatenmark 1/2 Teel. Senf Majoran,Petersilie Saft von einer 1/2 Zitrone 100 ml guten Weinbrand Mehl 100g Fett Das Fleisch in gleichmäßige...

Ein Frohes Fest und einen Guten Rutsch ins neue Jahr wünsche ich Euch allen.

Zutaten: 4 Eßl. Butter 2 Eßl. Mehl 2 Tassen Milch 1 Teel.Salz 100 g Paprikafrüchte 100 g Spaghetti 200 g Putenfleichreste 100 g Champignons 2 Eßl.Reibekäse 2 Eßl.Semmelbrösel 2 Eßl.Butter schmelzen,das Mehl unterrühren,die Milch langsam und unter Rühren...

Zutaten: 1 Ente Salz,Pfeffer 4 Äpfel 2 Brötchen 1 Ei 100 g Mehl 1 Möhre Sellerie Piment 1Lorbeerblatt etwas Stärkemehl zum Binden Die Ente innen und außen würzen.Von den Äpfeln Blüte und Stiel entfernen.Die eingeweichten und ausgedrückten Brötchen mit...