Nußstrudel
Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
30 g Hefe
1/4 l Milch
1 Prise Salz
2 kleine Eier
75 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
Zutaten für die Füllung:
300 g Nüsse
60 g Zucker
etwas Zimt
2 gestrichene Eßl. geriebene Schokolade
1 Ei
etwas Milch
Zutaten für die Zitronenglasur:
75 g Puderzucker mit 1 bis 2 Teel.Zitronensaft verrühren
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig bereiten,(Die Eier mit den anderen
Zutaten vor dem Durcharbeiten des Teiges zufügen).Während der Teig zum Gehen warm gestellt wird,die Nußfüllung herstellen.Dazu die geriebenen Nüsse mit dem Zucker,Zimt und der Schokolade vermischen.Das verquirlte
Eigelb und so viel heiße Milch zufügen,daß sich alles zu einem festen Brei
verrühren läßt.Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen.Dann den
Hefeteig zu einer rechteckigen Platte ausrollen,mit etwas zerlassener
Butter bepinseln,die Nußfüllung darauf verteilen und zusammenrollen.Die
Rolle mit dem Teigrand nach unten auf ein gefettetes Blech legen und bei
Mittelhitze 50 bis 60 min.backen.Mit Zitronenglasur beziehen.
500 g Mehl
30 g Hefe
1/4 l Milch
1 Prise Salz
2 kleine Eier
75 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
Zutaten für die Füllung:
300 g Nüsse
60 g Zucker
etwas Zimt
2 gestrichene Eßl. geriebene Schokolade
1 Ei
etwas Milch
Zutaten für die Zitronenglasur:
75 g Puderzucker mit 1 bis 2 Teel.Zitronensaft verrühren
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig bereiten,(Die Eier mit den anderen
Zutaten vor dem Durcharbeiten des Teiges zufügen).Während der Teig zum Gehen warm gestellt wird,die Nußfüllung herstellen.Dazu die geriebenen Nüsse mit dem Zucker,Zimt und der Schokolade vermischen.Das verquirlte
Eigelb und so viel heiße Milch zufügen,daß sich alles zu einem festen Brei
verrühren läßt.Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen.Dann den
Hefeteig zu einer rechteckigen Platte ausrollen,mit etwas zerlassener
Butter bepinseln,die Nußfüllung darauf verteilen und zusammenrollen.Die
Rolle mit dem Teigrand nach unten auf ein gefettetes Blech legen und bei
Mittelhitze 50 bis 60 min.backen.Mit Zitronenglasur beziehen.
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