Schaumpudding

Zutaten:

1/4 l Johannisbeer-,Himbeer-oder Kirschsaft
1/4 l Rotwein
50 g Zucker
75 g Stärkemehl
3 Eiweiß

Fruchtsaft,Wein und Zucker aufkochen.Mit wenig Wasser angerührtes
Stärkemehl zugeben und unter Rühren eindicken.Die Masse leicht
ausgekühlt,mit steifem Eischnee vermengen.Pudding in eine kalt
ausgespülte Form füllen und erstarren lassen.Vor dem Anrichten
stürzen.
Dazu: Vanille-Sauce