Walnußcreme

Zutaten:

125 g Walnußkerne
15 g Gelatine
3 Eigelb
75 g Zucker
1/4 L Orangensaft
1 Flasche Schlagsahne
2 Likörgläser Weinbrand
einige kandierte Kirschen

Die Walnußkerne grobhacken,einige für die Garnitur zurücklassen.Die
Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen.Eigelb und Zucker ver-
rühren,1/4 L erhitzten Orangensaft zufügen und im heißen Wasserbad
2 min.rühren.Darin die gequollene Gelatine auflösen und abkühlen lassen.
Beginnt die Creme zu stocken,die steifgeschlagene Sahne,die gehackten
Nüssen sowie den Weinbrand unterheben.Die Creme kalt stellen,vor dem
Auftragen mit Walnußkernen und kandierten Kirschen garnieren.