Jungschweinbraten auf Heu Gebacken mit Semmelklöße
Kalkulation für 4 Personen:
1 kg Schweinefleisch mit schwarde
1 Bäck. Wurzelgemüse
750 g Berheu (Tierhandlung)
1 Fl. Pilzner Bier
Zwiebel,Lohrbeer,Piment,Salz und Pfeffer
2 Pack. Semmelklöße
Die Schwarde des Schweinefleisches einschneiden,das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Kaserole mit etwas Fett auswichen,das Wurzelgemüse aufteilen und mit Heu abdecken,etwas Tomatenmark auf dem Heu verteilen,das gewürzte Schweinefleisch darauflegen und bei 250 C
2.5 Std. in der Backröhre garen.Nach etwa 1.5Std. das Fleisch mit dem Bier ablöschen.und das öfters wiederholen.Wen das Fleisch gar ist dies aus der Kaserole nehmen,noch etwas Wasser aufgiesen.Und das Heu im Sud noch 15 min.ziehen lassen. Danach den Sud durch ein Sieb seihen und die Soße abbinden.Das Fleisch in Portionsscheiben schneiden und auf eine Platte legen und diese mit der Soße leicht übergießen,und nocheinmal 5 min.in der Backröhre warmhalten.Das Semmelknödelmehl wie Beschrieben anrichten.Wenn jemand die Semmelklöße selber machen möchte kann jederzeit bei mir nachgefragt werden.
1 kg Schweinefleisch mit schwarde
1 Bäck. Wurzelgemüse
750 g Berheu (Tierhandlung)
1 Fl. Pilzner Bier
Zwiebel,Lohrbeer,Piment,Salz und Pfeffer
2 Pack. Semmelklöße
Die Schwarde des Schweinefleisches einschneiden,das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Kaserole mit etwas Fett auswichen,das Wurzelgemüse aufteilen und mit Heu abdecken,etwas Tomatenmark auf dem Heu verteilen,das gewürzte Schweinefleisch darauflegen und bei 250 C
2.5 Std. in der Backröhre garen.Nach etwa 1.5Std. das Fleisch mit dem Bier ablöschen.und das öfters wiederholen.Wen das Fleisch gar ist dies aus der Kaserole nehmen,noch etwas Wasser aufgiesen.Und das Heu im Sud noch 15 min.ziehen lassen. Danach den Sud durch ein Sieb seihen und die Soße abbinden.Das Fleisch in Portionsscheiben schneiden und auf eine Platte legen und diese mit der Soße leicht übergießen,und nocheinmal 5 min.in der Backröhre warmhalten.Das Semmelknödelmehl wie Beschrieben anrichten.Wenn jemand die Semmelklöße selber machen möchte kann jederzeit bei mir nachgefragt werden.
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