Seezungenröllchen in Hummersoße

Zutaten für 4 Personen:

8 Seezungenfilets
Salz,Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone
1 Zwiebel oder 2 Schalotten
1 EL Butter oder Margarine
1/8 L Weißwein
1 Dose Hummersuppe(gut 1/3 L)
2 EL frische Sahne
1 Eigelb
2 gestrichene TL Speisestärke
nach wunsch 1 EL Weinbrand

Die Seezungenfilets kurtz waschen,mit Salz und Pfeffer einreiben,aufrollen,mit Holzspießchen zusammenstecken und mit Zitronensaft betropfen.Zwiebel oder Schalotten schälen,fein hacken und mit Butter oder Margarine und Weißwein in einen passenden Topf geben.Die Seezungenröllchen dicht aneinander hineinsetzen,zudecken und auf schwacher Hitze 10 Minuten dünsten.Dann herausheben und den Fischsud auf die Hälfte einkochen.Die Hummersuppe hinzufügen und aufkochen.Sahne mit Eigelb und Speisestärke verquirlen,dazurühren und aufkochen.Die Soße mit Weinbrand abschmecken und zu den Seezungenröllchen anrichten.Mit frischen Salat,Petersilienkartoffeln und Weißwein servieren.