Gefüllte Schweinelende
Zutaten für 4 Personen:
500 g Schweinelende( 2 Mittelstücke)
1 Becher Patros auf Brot
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
Salz,Pfeffer,Küchengarn
2 EL Butterschmalz
Schweinelende abspülen und trockentupfen.Lendenstücke der Länge nach mit einem scharfen Messer einschneiden,dabei die Klinge im oberen Fleischdrittel ansetzen und 3/4 tief waagerecht einschneiden. Dann das Fleisch auseinanderklappen und entgegengesetzter Richtung nochmals 3/4 tief einen Schnitt machen.Fleisch nochmals auseinanderklappen und flachklopfen.Salzen und Pfeffern.Die Zucchini in lange,dünne Stifte schneiden.Die Paprikaschote putzen,waschen,entkernen,die Samenhäutechen entfernen und in lange Streifen schneiden.Innenfläschen der Schweinelende mit Patros aufs Brot bestreichen,die Zuccini-und Paprikastreifen darauf verteilen.Die Schweinelende zusammenrollen und mit dem Küchengarn zusammenbinden.Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen,Schweinelende rundherum golbraun anbraten.Den Backofen auf 175 Grad vorheitzen,Schweinelende im Rohr etwas 18- 20 Minuten braten.Dabei zweimal wenden und mit dem austretenden Fleischsaft beträufeln.Aus dem Ofen nehmen,die Lende fest in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.Auswickeln,in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
500 g Schweinelende( 2 Mittelstücke)
1 Becher Patros auf Brot
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
Salz,Pfeffer,Küchengarn
2 EL Butterschmalz
Schweinelende abspülen und trockentupfen.Lendenstücke der Länge nach mit einem scharfen Messer einschneiden,dabei die Klinge im oberen Fleischdrittel ansetzen und 3/4 tief waagerecht einschneiden. Dann das Fleisch auseinanderklappen und entgegengesetzter Richtung nochmals 3/4 tief einen Schnitt machen.Fleisch nochmals auseinanderklappen und flachklopfen.Salzen und Pfeffern.Die Zucchini in lange,dünne Stifte schneiden.Die Paprikaschote putzen,waschen,entkernen,die Samenhäutechen entfernen und in lange Streifen schneiden.Innenfläschen der Schweinelende mit Patros aufs Brot bestreichen,die Zuccini-und Paprikastreifen darauf verteilen.Die Schweinelende zusammenrollen und mit dem Küchengarn zusammenbinden.Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen,Schweinelende rundherum golbraun anbraten.Den Backofen auf 175 Grad vorheitzen,Schweinelende im Rohr etwas 18- 20 Minuten braten.Dabei zweimal wenden und mit dem austretenden Fleischsaft beträufeln.Aus dem Ofen nehmen,die Lende fest in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.Auswickeln,in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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