Hasenkeule in Buttermilch

Zutaten:

2 Hasenkeulen
1 L Buttermilch
6 Scheiben Speck
3 EL Bratfett
1 /2 L Brühe
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
3/8 L saurenSahne
1/8 L Buttermilch
2 El Stärkemehl 
Salz,Pfeffer
1 Schuß Rotwein


Die Keule 1 bis 2 Tage in der Buttermilch legen,abtropfen lassen und würzen,mit zerstoßenen Wacholderbeeren bestreuen und mit Speck umwickeln,im heißen Fett auf allen Seiten anbraten ,mit der Brühe ablöschen,das Lorbeerblatt beifügen und zugedeckt garen,ist die Flüssigkeit verdampft,die Buttermilch mit Mehl verquirlen und zugießen,ebenso die saure Sahne und den Rotwein,nach Geschmack
würzen.
Dazu: Teigwaren,Spätzle oder Kartoffelpüree und Preiselbeeren.