Krautkrapfen

Zutaten zum Teig:

500 g gekochte passierte Kartoffeln
200 g Mehl
    1     Ei
Salz

Zutaten zur Krautfüllung:

1 kleiner Krautkopf
50 g Fett
20 g Zucker
Salz,Pfeffer
1 Zwiebel

Zum Rösten:

Butter
Brösel

Die Teigzutaten miteinander verkneten und auf bemehltem Brett messerrückendick ausrollen.Für die Fülle das Kraut fein schneiden,waschen und in heißem Fett mit den Gewürzen und der gehackten Zwiebel weichdünsten,zuletzt im Fett noch etwas schmoren lassen.Mit der Krautfülle die Hälfte der Teigplatte in 2 cm breiten Abständen belegen,die Zwischenräume mit geschlagenem Eiweiß bestreichen,den Teig überklappen,zusammendrücken und mit dem Teigrädchen viereckige oder halbkreisförmige Krapfen ausrädeln und,in kochendes Salzwasser einlegen,5 Minuten kochen.Die Krapfen mit dem Schaumlöffel herausnehmen,in gerösteten Bröseln wenden und auf einer Platte anrichten.Dazu:Grüner Salat