Fenchel-Rahmsuppe

Zutaten für 4 Personen:

600 g Fenchel
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Butter
1 L Brühe
200 ml Schlagsahne
Salz,Pfeffer aus der Mühle
100 g Creme fraiche

Den Fenchel waschen,putzen und in Würfel schneiden.Das Fenchelgrün zur Seite legen.Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.Den Fenchel dazugeben,kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen.Bei milder Hitze 20 Minuten köcheln lassen.Die Suppe mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren,mit der Schlagsahne aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Auf vorgewärmte Teller füllen und jeweils 1 EL Creme fraiche hineingeben.Mit dem Fenchelgrün garnieren und servieren.