Gebratene Rumpsteakstreifen

Zutaten für 4 Personen:

800 g Rumpsteak
Salz
16 Schalotten
10 Oliven
2 Pfefferschoten
4 kleine Tomaten
200 g magerer Speck
20 g Butterschmalz

Das Fleisch zuerst in 1/2 cm dicke Scheiben,diese in Streifen schneiden.Salzen.Schalotten schälen und würfeln,Oliven entsteinen,Pfefferschoten halbieren,entkernen,in Streifen schneiden.Tomaten kurz in kochendes Wasser geben,kalt abschrecken,häuten,vierteln und Kerne herausdrücken.Den Speck würfeln.Butterschmalz in einer Pfanne stark erhitzen,Fleischstreifen 4 Minuten scharf anbraten.Mit einer Schaumkelle herausnehmen und warmhalten.Schalotten und Speckwürfel in der Pfanne anbraten.Oliven und Tomaten,dann die Pfefferschoten hinzugeben,alles gut vermischen.Fleisch zurück in die Pfanne geben,umrühren,heiß werden lassen und servieren.