Schnepfen gebraten

Zutaten:

4 Schnepfen
Salz,Pfeffer
Speckscheiben
1 kleine Zwiebel
Butter
Fleischextrakt
1/2 Tasse Wasser
Zitronenscheiben
Petersilie oder Brunnenkresse

Die küchenfertigen Schnepfen würzen und mit Speckscheiben umwickelt in heißer Butter mit der Zwiebel,unter fleißigem Begießen 20 bis 30 Minuten braten,den Bratenfond mit etwas Fleischextrakt und Wasser aufkochen und durchgeseiht über das Geflügel gießen,mit Zitronenscheiben,Petersilie oder Kresse garniert servieren.
Dazu: Ananassauce und mit Kräuterbutter gegrilltes Baguette