Mohr im Hemd

Zutaten:

100 g Mandeln
50 g Vollmilchschokolade
50 g Zartbitterschokolade
65 g Butter
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eigelb
1 Tropfen Bittermandelöl
4 Eiweiß
Butter zum Einfetten

Zum Garnieren:

1/4 Sahne
2 EL Puderzucker

Mohr im Hemd ist einer der leckersten Puddings,die die deutsche Küche zu bieten hat.Das Hemd kann übrigens flüssige oder gechlagene Sahne sein.
Mandeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen.5 Minuten ziehen lassen.Dann die Haut abziehen. Mandeln trockentupfen.Durch die Mandelmühle drehen.Beide Schokoladensorten auf der feinsten Handreibe reiben.Butter in einer Schüssel mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren.Eigelb einzeln in die Zucker-Butter-Masse geben.Rühren,bis eine Creme entsteht.Mandeln,Bittermandelöl und Schokolade darunter mischen.Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.Unter die Creme heben.Puddingform mit Butter einfetten.Creme einfüllen.Form ins kalte Wasserbad stellen.Wasser zum Kochen bringen.Dann bei schwacher Hitze 60 Minuten schwach kochen lassen.Form aus dem Wasserbad heben.Kurz unter kaltem Wasser abschrecken.Deckel öffnen.Pudding 10 Minuten ausdampfen lassen.
In dieser Zeit Sahne mit Puderzucker in einer Schüssel steif schlagen.In einen Spritzbeutel füllen.Pudding auf eine Platte stürzen.Mit Sahne garnieren.Sofort servieren.