Erdbeeren Schwarzwälder Art

Zutaten:

500 g Erdbeeren
75 g Zucker
3 EL Himbeergeist
30 g Speisestärke
2 Eigelb
3/8 L Milch
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eiweiß
2 EL Himbeergeist
30 g bittere Borkenschokolade

Erdbeeren kurz waschen,entstielen und abtropfen lassen.In eine Schüssel füllen.Mit Zucker bestreuen,Himbeergeist darübergießen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.Speisestärke und Eigelb mit 3 EL Milch anrühren.Die übrige Milch mit Zucker in einem Topf aufkochen und die angerührte Speisestärke unter Rühren hineingießen.3 Minuten aufkochen lassen.Vom Herd nehmen.Eiweiß steif schlagen und unter die Creme ziehen.Mit Himbeergeist parfümieren.Abkühlen lassen und dabei gelegendlich umrühren.Erdbeeren in vier Glasschalen verteilen.Die Creme darübergießen.Mit der Borkenschokolade garniert servieren.