Überbackenes Paprikagemüse

Zutaten:

4 bis 6 bunte Gemüsepaprika
4 bis 6 Tomaten
3 Eier
100 g geräucherte Bratwurst
50 g Reibekäse
2 Zwiebeln
50 g Margarine oder Öl
Salz,Muskat,Knoblauch,Petersilie

Margarine oder Öl erhitzen,die in Scheiben geschnittene,geräucherte Bratwurst darin anrösten,Streifen von Gemüsepaprika dazugeben,leicht Salzen und mit anschwitzen.Später Tomatenwürfel (ohne Kerngehäuse) und eine geriebene Zwiebel hinzufügen,alles nochmals kurz durchdünsten und mit geriebenem Knoblauch würzen.In der Zwischenzeit die Eier gut verrühren,mit etwas geriebener Muskatnuß und gehackter Petersilie abschmecken,über das Gemüse gießen,alles mit geriebenem Käse bestreuen und in der Röhre überbacken ,bis die Eier gestockt sind und der Käse zerlaufen ist.
Dazu: Brot,Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln,aber auch Spaghetti oder Reis