Karpfen im Gemüsebett
Zutaten:
1 Karpfen(1,5kg)
Salz,Pfeffer
75 g Butter
30 g Mehl
1 Eßl.Edelsüß-Paprika
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
3 Paprikafrüchte
1/8 l Fleischbrühe
Rosenpaprika
3 Tomaten
Den Karpfen mit viel Salz bestreuen und damit die Schleimschicht entfernen.Die Flossen etwas abschneiden und die großen Schuppen entfernen.Den Fisch unter fließenden Wasser gründlich waschen ,abtrocknen und innen salzen.An beiden Seiten unterhalb der Mittelgräte in abständen von vier Zentimetern schräg einschneiden.Salzen und 30 g Butter in den Einschnitten verteilen.Mehl und Paprika mischen,den Karpfen damit besieben.In eine feuerfeste Form setzen.Geschälte Kartoffeln und Zwiebeln würfeln,Paprikafrüchte in Stücke schneiden.Alles um den Fisch verteilen.Brühe zugießen und das Gemüse mit Salz ,Pfeffer und Rosenpaprika würzen.Den Karpfen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 40 min.garen.Nach 30 min.mit der restlichen geschmolzenen Butter bepinseln.Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen.Tomaten achteln und in den letzten 10 min. mit garen.Nochmals würzen.
1 Karpfen(1,5kg)
Salz,Pfeffer
75 g Butter
30 g Mehl
1 Eßl.Edelsüß-Paprika
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
3 Paprikafrüchte
1/8 l Fleischbrühe
Rosenpaprika
3 Tomaten
Den Karpfen mit viel Salz bestreuen und damit die Schleimschicht entfernen.Die Flossen etwas abschneiden und die großen Schuppen entfernen.Den Fisch unter fließenden Wasser gründlich waschen ,abtrocknen und innen salzen.An beiden Seiten unterhalb der Mittelgräte in abständen von vier Zentimetern schräg einschneiden.Salzen und 30 g Butter in den Einschnitten verteilen.Mehl und Paprika mischen,den Karpfen damit besieben.In eine feuerfeste Form setzen.Geschälte Kartoffeln und Zwiebeln würfeln,Paprikafrüchte in Stücke schneiden.Alles um den Fisch verteilen.Brühe zugießen und das Gemüse mit Salz ,Pfeffer und Rosenpaprika würzen.Den Karpfen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 40 min.garen.Nach 30 min.mit der restlichen geschmolzenen Butter bepinseln.Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen.Tomaten achteln und in den letzten 10 min. mit garen.Nochmals würzen.
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