Schwarzwurzeln im Teigmantel
Zutaten:
500 g Schwarzwurzeln
6 Eßl.Essig
Salz
1 Prise Zucker
75 g Mehl
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Eigelb
1/8 l süße Sahne
Ausbackfett
Die Schwarzwurzeln waschen und schälen.In einem Sud aus 1 1/2 l Wasser,Essig,Salz und Zucker garen.Herausnehmen,abtropfen und abkühlen lassen.Aus Mehl,Salz,Zitronenschale,Eigelb und Sahne einen dickflüssigen Teig rühren.Die Schwarzwurzelstücke in dem Teig wenden,portionsweise ins heiße Ausbackfett geben und goldgelb ausbacken.Dazu eine Remouladensoße mit frischen Kräutern reichen oder als Gemüse zu einem Fleischgericht servieren.
500 g Schwarzwurzeln
6 Eßl.Essig
Salz
1 Prise Zucker
75 g Mehl
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Eigelb
1/8 l süße Sahne
Ausbackfett
Die Schwarzwurzeln waschen und schälen.In einem Sud aus 1 1/2 l Wasser,Essig,Salz und Zucker garen.Herausnehmen,abtropfen und abkühlen lassen.Aus Mehl,Salz,Zitronenschale,Eigelb und Sahne einen dickflüssigen Teig rühren.Die Schwarzwurzelstücke in dem Teig wenden,portionsweise ins heiße Ausbackfett geben und goldgelb ausbacken.Dazu eine Remouladensoße mit frischen Kräutern reichen oder als Gemüse zu einem Fleischgericht servieren.
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