Schinkensouffle'

Zutaten:

1/2 Tasse Milch
3 El Butter
1 Tasse Mehl
Salz,Pfeffer,Muskat
200 g Schinken
6 Eier

In einer kleinen Kasserolle Milch und Butter zusetzen.Nach dem Aufkochen vom Feuer ziehen und Mehl auf einmal
hineinschütten.Auf kleiner Flamme zu einem Kloß abrühren.
Vom Feuer nehmen,Gewürze und den durch den Fleischwolf gedrehten Schinken zugeben,Eigelb,eines
nach dem anderen,unterrühren.Die Masse muß jedesmal glatt werden.Den Steifen Eierschnee unterziehen.In gebutterter Form oder in Einzelförmchen in nicht zu heißem
Ofen aufziehen.