Eierauflauf

Zutaten:

3 Eßl. Butter
3 Eßl. Mehl
1 Tasse Milch
1 Tasse süße Sahne
6  Eier
1 Teel. Salz
Pfeffer
Butter

Die Butter schaumig rühren,und dann nacheinander das Mehl,die abgekochte
Milch und die Sahne unterschlagen.Die Mischung ins Wasserbad geben und
5 min. kochen lassen.Die Eier trennen,die Eigelb verquirlen,zugeben und
so lange rühren bis die Masse dick wird.Dann vom Feuer nehmen,die
Gewürze untermischen und die steifgeschlagenen Eiweiß unterziehen.Eine
Auflaufform mit Butter einstreichen und die Masse einfüllen.Die Form in
eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne stellen und bei schwacher Hitze backen.