Tomatensuppe

Zutaten:

500 g Tomaten
3 Eßl. Butter
4 Eßl. Mehl
Salz,Pfeffer
1/2 -1 Eßl. Zucker
Petersilie
Einlage

Die Tomaten waschen und zerteilen.In einer Kasserolle mit etwas Wasser
weichdämpfen und durchpassieren.Aus Mehl und Butter eine helle Mehl-
schwitze bereiten.Das Tomatenmark zugeben und mit 1l. Wasser auffüllen.
Nach Geschmack würzen und aufkochen lassen.Beim Anrichten mit
gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben Schwemmklößchen
oder in Butter geröstete Weißbrotwürfel einlegen.