Blauteufelchen(Renken)nach Haushofmeister Art
Zutaten:
4 Blauteufelchen
Salz,Pfeffer
3 EL Butter
1/2 Tasse Weißwein
1 kleine Zwiebel
2 TL gehackte Petersilie
4 EL Buttersauce
1 Eigelb
3 TL Butter
1 EL Zitronensaft
Die vorbereiteten Blauteuflchen würzen,in Butter mit Weißwein,feingehackter Zwiebel und Petersilie dünsten,die Fische herausnehmen und auf vorgewärmter Platte warmstellen.Den Fischfond zur Hälfte einkochen und durchpassieren,die vorbereitete weiße Buttersauce mit Eigelb legieren,den Fischfond zugeben und auf kleiner Flamme mit einigen Butterstückchen,Zitronensaft und einem Teelöffel gehackter Petersilie durchschlagen und diese Sauce über die angerichteten Blauteufelchen gießen.
Dazu : Salzkartoffeln und grüner Salat
4 Blauteufelchen
Salz,Pfeffer
3 EL Butter
1/2 Tasse Weißwein
1 kleine Zwiebel
2 TL gehackte Petersilie
4 EL Buttersauce
1 Eigelb
3 TL Butter
1 EL Zitronensaft
Die vorbereiteten Blauteuflchen würzen,in Butter mit Weißwein,feingehackter Zwiebel und Petersilie dünsten,die Fische herausnehmen und auf vorgewärmter Platte warmstellen.Den Fischfond zur Hälfte einkochen und durchpassieren,die vorbereitete weiße Buttersauce mit Eigelb legieren,den Fischfond zugeben und auf kleiner Flamme mit einigen Butterstückchen,Zitronensaft und einem Teelöffel gehackter Petersilie durchschlagen und diese Sauce über die angerichteten Blauteufelchen gießen.
Dazu : Salzkartoffeln und grüner Salat
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