Mangoldrouladen mit Käsesauce überbacken
Zutaten:
2 Brötchen,eingeweicht und augedrückt
2 Lauchenden,fein geschnitten
2 Knoblauchzehen,kleingeschnitten
40g Butter
500 g Hackfleisch
2-3 Eier
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
2EL frische Kräuter
8-10 Mangoldblätter,blanchiert
Den Lauch mit dem Knoblauch in Butter dünsten und abkühlen lassen.Zum Hackfleisch geben und mit den Eiern,Salz,Pfeffer und frischen Kräutern einen Hackfleischteig herstellen.Das Hackfleisch auf den Mangoldblättern verteilen,diese zusammenrollen.Eine Auflaufform ausbuttern,die Mangoldrouladen hineinsetzen und mit wenig Flüssigkeit(vom Blanchieren der Mangoldblätter) im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen.
Sauce:
30 g Butter
30 g Mehl
1/ 8 l Milch
1/ 4 l Fleisch-oder Gemüsebrühe
100 g Käse gerieben
Salz,Pfeffer und Muskat
Mehl in Butter goldgelb anrösten.Milch und Fleischbrühe angießen,aufkochen lassen und vom Herd nehmen.Den geriebenen Käse einrühren,mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken und über die Rouladen gießen. 10-15 Minuten überbacken.