Gebratener grüner Spargel mit Entenbrustsalat

Zutaten:

1 Entenbrust
1 Bd.grüner Spargel
1 EL Olivenöl
   Pfeffer und Salz

Dressing:

1 EL gehackter Kerbel
1 EL feinen Schnittlauch
1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 EL Zitrone
1 TL Sojasauce
1       fein gewürfelte Tomate
1 Msp. Colemanns-Senfpulver,Pfeffer und Salz


Die Entenbrust pfeffern und salzen und auf der Hautseite ganz langsam bei kleinstem Feuer braten.So schmilzt langsam das Fett unter der Haut und die Brust wird auf der Hautseite kross.Nach 15 Minuten die Brust umdrehen und bei geschlossenem Deckel oder aber im Ofen noch weitere 10 Minuten garen.Die Zutaten des Dressings gut miteinander vermischen.Den Spargel der Länge nach halbieren und in Olivenöl rundum etwas bräunen.Mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Spargel auf dem Teller sternförmig anrichten und mit dem Dressing beträufeln.Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und zwischen dem Spargel anrichten.