Saltimbocca
Zutaten:
1 dünnes Kalbsschnitzel aus der Nuss
1 hauchdünne Scheibe Parmaschinken
2 große Salbeiblätter
2 EL Marsala
2 EL Kalbsfond
Olivenöl,Butter,Salz und schwarzer Pfeffer
Schnitzel pfeffern,mit Parmachinken und Salbei belegen und in der Mitte zusammenklappen.Die Enden mit einem Zahnstocher fixieren und das Fleisch auf der Außenseite mit Salz und Pfeffer würzen.Bei starker Hitze in Olivenöl rundherum anbraten.Das Öl abgießen,Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze nachbraten.Mit Marsala und Kalbsfond aufgießen und den Fond so lösen.Die Garzeit beträgt insgesamt ca. 3 Minuten.
1 dünnes Kalbsschnitzel aus der Nuss
1 hauchdünne Scheibe Parmaschinken
2 große Salbeiblätter
2 EL Marsala
2 EL Kalbsfond
Olivenöl,Butter,Salz und schwarzer Pfeffer
Schnitzel pfeffern,mit Parmachinken und Salbei belegen und in der Mitte zusammenklappen.Die Enden mit einem Zahnstocher fixieren und das Fleisch auf der Außenseite mit Salz und Pfeffer würzen.Bei starker Hitze in Olivenöl rundherum anbraten.Das Öl abgießen,Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze nachbraten.Mit Marsala und Kalbsfond aufgießen und den Fond so lösen.Die Garzeit beträgt insgesamt ca. 3 Minuten.
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