Aal,blau
Zutaten:
1 kg Aal
2 l Wasser
1 Tasse Essig
2 El Salz
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner
1 Stückchen Zitrone
1 kleine Zwiebel
etwa Thymian
Petersilie
Zitronenscheiben
Den Aal waschen und in Stücke schneiden,abtrocknen,mit dem verdünnten,erhitzten Essig übergießen und kurz in Zugluft stellen,im kochenden Fischsud 20-30 Minuten ziehen lassen,auf einer warmen Platte anrichten und mit Petersilie und Zitronenscheiben verzieren. Dazu: Remouladensauce,Kapernsauce oder Vinaigrette,Kartoffel und Gurkensalat.
1 kg Aal
2 l Wasser
1 Tasse Essig
2 El Salz
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner
1 Stückchen Zitrone
1 kleine Zwiebel
etwa Thymian
Petersilie
Zitronenscheiben
Den Aal waschen und in Stücke schneiden,abtrocknen,mit dem verdünnten,erhitzten Essig übergießen und kurz in Zugluft stellen,im kochenden Fischsud 20-30 Minuten ziehen lassen,auf einer warmen Platte anrichten und mit Petersilie und Zitronenscheiben verzieren. Dazu: Remouladensauce,Kapernsauce oder Vinaigrette,Kartoffel und Gurkensalat.
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