Geschmorte Kalbshaxe mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen:
4 Scheiben Kalbshaxe (je 250 g)
2 Stangen Staudensellerie
1 große Zwiebel
2 Möhren
1 Fleischtomate
3 EL Mehl
4 EL Öl
je 1 TL Salz
je 1 TL schwarzen Pfeffer,frisch gemahlen
1/8 L trockenen Weißwein
1 EL Tomatenmark
2 EL gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe
abgeriebene Schale von 1 ungespritzten Zitrone
Das Fleich waschen,trockentupfen und die Haut am Rand einschneiden.Den Sellerie waschen und putzen.Die Zwiebel und die Möhren schälen.Alles fein hacken.Die Tomate überbrühen,häuten und würfeln.Die Fleischscheiben im Mehl wenden,im Öl bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten.Aus der Pfanne nehmen,mit Salz und Pfeffer würzen.Das gekackte Gemüse im Bratfett anbraten,die Fleischscheiben und die Tomate hinzufügen.Den Wein mit dem Tomatenmark verrühren,zum Fleisch gießen und alles bei schwacher Hitze in 50 Minuten garen.Die Petersilie mit dem fein gehackten Knoblauch und der Zitronenschale mischen.Mischung 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Sauce rühren.Dazu passt ein Risotto mit Perlerbsen und geriebener Parmesankäse.
4 Scheiben Kalbshaxe (je 250 g)
2 Stangen Staudensellerie
1 große Zwiebel
2 Möhren
1 Fleischtomate
3 EL Mehl
4 EL Öl
je 1 TL Salz
je 1 TL schwarzen Pfeffer,frisch gemahlen
1/8 L trockenen Weißwein
1 EL Tomatenmark
2 EL gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe
abgeriebene Schale von 1 ungespritzten Zitrone
Das Fleich waschen,trockentupfen und die Haut am Rand einschneiden.Den Sellerie waschen und putzen.Die Zwiebel und die Möhren schälen.Alles fein hacken.Die Tomate überbrühen,häuten und würfeln.Die Fleischscheiben im Mehl wenden,im Öl bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten.Aus der Pfanne nehmen,mit Salz und Pfeffer würzen.Das gekackte Gemüse im Bratfett anbraten,die Fleischscheiben und die Tomate hinzufügen.Den Wein mit dem Tomatenmark verrühren,zum Fleisch gießen und alles bei schwacher Hitze in 50 Minuten garen.Die Petersilie mit dem fein gehackten Knoblauch und der Zitronenschale mischen.Mischung 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Sauce rühren.Dazu passt ein Risotto mit Perlerbsen und geriebener Parmesankäse.
Werbung