Hühner -Spargelcremsuppe
Zutaten:
1/2 kg Spargel 2.Qualität
125 g gehacktes Hühnerfleisch
125 g gek.frische grüne Erbsen oder Dose
4 EL Butter
5 EL Mehl
1/8 L Sahne
Salz,Pfeffer
2 Eigelb
1 Scheibe roher Schinken
Spargel in schwachem Salzwasser weichkochen.Abtropfen lassen und in 3 cm große Stücke schneiden.Mehl in der Butter hell anschwitzen.Mit 1L Fleischbrühe auffüllen.Gut durchkochen lassen.Spargelstücke,Hühner-
fleisch und Erbsen einlegen.Sahne zugießen und mit Gewürzen abschmecken.Gehackten Schinken einstreuen.Eier mit Brühe verquirlen und ohne nochmals zum Kochen kommen zu lassen,die Suppe damit legieren.Und sofort servieren.
1/2 kg Spargel 2.Qualität
125 g gehacktes Hühnerfleisch
125 g gek.frische grüne Erbsen oder Dose
4 EL Butter
5 EL Mehl
1/8 L Sahne
Salz,Pfeffer
2 Eigelb
1 Scheibe roher Schinken
Spargel in schwachem Salzwasser weichkochen.Abtropfen lassen und in 3 cm große Stücke schneiden.Mehl in der Butter hell anschwitzen.Mit 1L Fleischbrühe auffüllen.Gut durchkochen lassen.Spargelstücke,Hühner-
fleisch und Erbsen einlegen.Sahne zugießen und mit Gewürzen abschmecken.Gehackten Schinken einstreuen.Eier mit Brühe verquirlen und ohne nochmals zum Kochen kommen zu lassen,die Suppe damit legieren.Und sofort servieren.
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