Schneebälle in Eierkrem

Zutaten:

2 Eier
3 El Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1/8 L Milch
10 g Butter

Eigelb mit 1 Eßlöffel Zucker und Vanillinzucker in einem Topf schaumig rühren.Den Topf auf den Herd stellen.Die heiße Milch unter ständigem Rühren dazugießen und so lange rühren,bis die Masse dickflüssig ist.Nicht kochen lassen!Vom Herd nehmen und kalt stellen.Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und 1 Eßlöffel Zucker vorsichtig unterziehen.Mit einem Löffel 4 Klöße abstechen,sofort in heißes,fast kochendes Wasser geben und auf beiden Seiten jeweis 20 Sekunden garziehen lassen.Die Schneebälle mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Aptropfen auf ein Tuch legen.Nochmals 4 Klöße abstechen und garziehen lassen.Die ausgekühlte Eierkrem in Portionsschälchen verteilen und je 2 Schneebälle daraufgeben.In einer Pfanne den restlichen Zucker karamelisieren lassen,über die Schneebälle verteilen und servieren.