Hammelbug nach Bauernart
Zutaten:
1-1/2 kg Hammelbug
1 EL gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
1 EL gehackte Petersilie
Salz,Pfeffer
6 EL Bratfett
10 rohe Kartoffeln
250 g grobgeschnittene Zwiebeln
Brühe oder Wasser
Den ausgebeinten Hammelbug mit Zwiebel,Knoblauch,Petersilie,Pfeffer und Salz bestreichen,aufrollen und mit Zwirn umwickelt halten,im heißen Fett,anbraten,wenig Wasser zugießen und zugedeckt 30 Minuten dünsten.Nun die in dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit den Zwiebelstücken zugeben,die Brühe beifügen und unter häufigem Begießen in der Röhre fertigbraten,falls sich ein Fettüberschuß gebildet hat,diesen abschöpfen.Den Braten auf einer heißen Platte mit Zwiebeln und Kartoffeln umrandet und mit Sauce übergossen anrichten.
1-1/2 kg Hammelbug
1 EL gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
1 EL gehackte Petersilie
Salz,Pfeffer
6 EL Bratfett
10 rohe Kartoffeln
250 g grobgeschnittene Zwiebeln
Brühe oder Wasser
Den ausgebeinten Hammelbug mit Zwiebel,Knoblauch,Petersilie,Pfeffer und Salz bestreichen,aufrollen und mit Zwirn umwickelt halten,im heißen Fett,anbraten,wenig Wasser zugießen und zugedeckt 30 Minuten dünsten.Nun die in dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit den Zwiebelstücken zugeben,die Brühe beifügen und unter häufigem Begießen in der Röhre fertigbraten,falls sich ein Fettüberschuß gebildet hat,diesen abschöpfen.Den Braten auf einer heißen Platte mit Zwiebeln und Kartoffeln umrandet und mit Sauce übergossen anrichten.
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