Karpfen auf Budapester Art

Zutaten:

1 1/2 kg Karpfen
150 g Möhren
250 g Sellerie
1 Petersielienwurzel
200 g Kohlrabi
200 g Zwiebel
200 g Poree
100 g Margarine
1 Teel.Salz
1/2 Teel.Pfeffer
2 Glas Weißwein
3/4l Fischbrühe
1 Zitrone

Den vorbereiteten Karpfen portionieren und waschen.Aus den Abfällen eine Fischbrühe kochen.Das geputzte Gemüse in Streifen schneiden und in der Margarine halbgar dünsten.Darauf die Karpfenstücke legen,mit Salz und Pfeffer bestreuen.Weißwein und die Fischbrühe zugießen und garen,bis die Flüssigkeit halb verkocht ist.Den Karpfen mit dem Gemüse
und Salzkartoffeln servieren,mit Zitronenecken garnieren.