Seezungenfilets Normandie

Zutaten für 4 Personen:

4 Seezungenfilets a 125 g
Salz,Pfeffer aus der Mühle
2 EL Zitronensaft
Mehl
50 g Butter
125 g Champignons
200 ml Creme fraiche
100 g Krabbenfleisch
1 Eigelb

Seezungenfilets waschen und gut abtrocknen.Leicht salzen und pfeffern,mit Zitronensaft beträufeln,in Mehl wenden,von beiden Seiten in der Hälfte der Butter unter Wenden etwa 5 Minuten braten.Champignons waschen,gut abgetropft in feine Scheiben schneiden.Die restliche Butter in einem Topf schmelzen,Champigons darin andünsten.Creme fraiche bis auf einen kleinen Rest hineingeben,mit Salz und Pfeffer würzen und einkochen lassen.Krabben dazugeben,den Topf von der Kochstelle nehmen,Eigelb mit der restlichen Creme fraiche verrühren,die Sauce damit binden.eezungenfilets mit der Sauce überziehen,sofort servieren.

Getränkeempfehlung: Trockener Riesling aus dem Elsaß