Kasslerkoteletts auf Meißner Art

Zutaten:

400 g Kartoffeln
1 große geriebene Zwiebel
2 Eier
Salz,gehackter Kümmel
4 Kasslerkoteletts
Mehl
1 El Schmalz

Die geriebenen Kartoffeln in einem Leinensäckchen leicht ausdrücken.Die Zwiebel zugeben.Eier,Salz und Kümmel unterrühren.Damit die Masse nicht durch Luftzutritt braun wird,muß sie sofort weiterverarbeitet werden.Die Kasslerkotelettes leicht klopfen,kurz in Mehl wenden und mit der Kartoffelmase umhüllen.Das Schmalz sehr heiß werden lassen und die Kotelettes hineingeben,bei geringerer Temperatur fertiggaren.Darauf achten,daß beim Wenden mit der Palette die Hülle nicht beschädigt wird.
Zu diesem Gericht etwasTomatenketchup,Rettichsalat und ein Glas Bier servieren.