Prager Erbsensuppe

Zutaten:

250 g gelbe Erbsen
1 1/2 L Wasser
1 Päckchen Wurzelwerk
1 Zwiebel
40 g Schweineschmalz
40 g Mehl
1/8 L Sahne oder Milch
Majoran,Knoblauch,Pfeffer ,Salz

Die über Nacht eingeweichten Hülsenfrüchte in dem gleichen Wasser weichkochen und durch ein Sieb streichen.Das vorbereitete,zerkleinerte Wurzelwerk und die würflig geschnittene Zwiebel in dem erhitzten Schweineschmalz anrösten,das Mehl zugeben und mit der Sahne ablöschen.Diese Mehlschwitze mit den passierten Erbsen verrühren,nochmals aufkochen lassen und mit Majoran,zerdrücktem Knoblauch,Pfeffer und Salz abschmecken.Als Einlage können Würfel
von Schinken,gekochtem Schweinsohr oder auch geröstete Brotwürfel verwendet werden.