Himbeer-Joghurt-Parfait

Zutaten für 4 Personen:

300 g Himbeeren
30 g Gelierzucker
200 g Vollmilchjoghurt
2 Eigelb
50 g Puderzucker

Verlesene Himbeeren durch ein Sieb streichen,mit Gelierzucker und Joghurt vermischen.Eigelb im Wasserbad kräftig zu einer cremigen Masse aufschlagen.Puderzucker mit 3 EL Wasser zu Sirup kochen.Heißen Sirup mit dem Pürierstab unter die Eigelbcreme rühren,aus dem Wasserbad nehmen,kräftig weiterschlagen,bis die Masse erkaltet und fest wird.Himbeer-Joghurt-Masse und Eigelbcrem in einer Schüssel mischen,mindestens 3 Stunden im Gefriergerät gefrieren lassen,dabei mehrfach umrühren.