Felchen in Weißweinsoße

Zutaten für 4 Personen:

4 frische vorbereitete Felchen
1 Zwiebel
1 Bund Dill
1/8 L Weißwein
Salz,Pfeffer
Saft 1 Zitrone
1/8 L frische Sahne
1 gehäufter TL Mehl
1 Likörglas Vermouth Dry

Zwiebel schälen,fein hacken,Dill fein schneiden.Felchen waschen,in flachen Topf legen,Zwiebelstücke ,Dill,Weißwein,Salz,Pfeffer und Zitronensaft zugeben,zudecken und 10 Minuten langsam dünsten.Felchen herausnehmen und enthäuten.Sahne mit Mehl verquirlen,Fischbrühe damit binden.Mit Vermouth abschmecken.Soße über den Fisch gießen.Etwas scharfen Paprika darüberstäuben.Mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.