Dunstbraten,italienisch

Zutaten:

3/4 kg Lendenbraten(Roastbeef)
50 g Speck
Salz,Pfeffer,Olivenöl
50 g rohen Schinken
2 Zwiebeln
1 Karotte
1 Glas Rotwein
1 EL Mehl
Wasser


Das Fleisch häuten und in Richtung der Fleischfasern mit dem Speck spicken,mit Salz und Pfeffer einreiben,den Boden einer Kasserolle mit rohen Schinkenwürfeln und Öl bedeckt erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.Die feingehackten Zwiebeln und die kleinblättrig geschnittene Karotte zugeben und leicht anrösten,mit Wein übergießen und zugedeckt dünsten,bis alle Flüssigkeit verdunstet ist.Danach das Mehl an der Seite braunrösten und mit so viel Wasser ablöschen und auffüllen,wie Sauce gewünscht wird,das Fleisch in der Sauce fertigkochen.
Dazu:Kartoffeln,Reis