Gänsekeule in Rotwein

Zutaten für 4 Personen:

4 Gänsekeulen
Salz,Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
3 Zwiebeln,gewürfelt
1/2 L trockener Rotwein
1/2 L Geflügelfond

Die Haut von den Keulen abziehen und beiseite legen.Das Fleisch alzen,pfeffern und in heißem Öl von allen Seiten hell anbraten.Zwiebeln zum Fleisch geben.Kurz mitbraten und einen Teil von Fond und Wein dazugießen.Gänsefleisch im geschlosenen Topf bei kleiner Hitze 1 bis 1  1/2 Stunden schmoren.Dabei,falls nötig,Fond oder Wein nachgießen.Das Fleisch herausnehmen und warmstellen.Den Schmorsud im offenen Topf noch kurz einkochen lassen und durch ein Sieb gießen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Haut in kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze knusprig braun braten.Fleisch in der Sauce noch einmal erhitzen und mit den Grieben bestreut servieren.

Dazu:Klöße und Rotkohl