Gurkencremsuppe

Zutaten:

1 Salatgurke
1 Kopfsalat
2 EL Butter
Salz,Pfeffer
1 L Wasser oder Brühe
1 EL Stärkemehl
1 Tasse Sahne
3 Eigelb
1 EL geh.Dill oder Borretsch
Weißbrotwürfel
2 EL Butter


Gurke schälen und vom Blütenende her dünnblätterig hobeln.Salat waschen,putzen und streifig schneiden.In der Butter andünsten.Mit Wasser oder Brühe auffüllen.Durchkochen und würzen.Stärkemehl anrühren und die Brühe damit sämig kochen.Durchpassieren und wieder zurück auf 's Feuer zum Wiedererhitzen stellen.Sahne mit  Eigelb verquirlen.Suppe damit legieren.Nicht mehr kochen lassen.Mit gehackten Kräutern bestreut anrichten.Weißbrotwürfel in Butter goldgelb rösten.Als Einlage getrennt zur Suppe reichen.