Springerle

Zutaten:

4 Eier
500 g Zucker
geriebene Schale von 1 Zitrone
500 g Mehl 
2 TL Backpulver

Die Eiweiß sehr steif schlagen,den Zucker und die Eigelb zufügen und weiterschlagen bis eine dicke Masse entsteht.Die Zitronenschale,das Mehl und das Backpulver zugeben,und den Teig so lange kneten,bis er zart wird. 1 Stunde kühlstellen,ausrollen und die mit Mehl bestäubten Springerleformen aufdrücken.Die Formen ausschneiden und auf ein gefettetes,mit Anis bestreutes Blech legen,über Nacht trocknen lassen und am nächsten Tag ca. 30 Minuten bei 150 Grad backen.