Trunkene Jungfrauen

Zutaten:

50 g kernlose Rosinen
1 Glas(2cl) Tresterschnaps oder Weinbrand

Für den Teig:

3 Eiweiß
2 EL Wasser
75 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone(unbehandelt)
3 Eigelb 
100 g Mehl
3/4 L Öl

Für die Soße:

1/4 L Weißwein
1/4 L Orangensaft
100 g Zucker
40 g gehackte Mandeln
20 g Speisestärke

Erwachsenen werden die Trunkenen Jungfrauen nichts anhaben.Bei Kindern allerdings sollte man vorsichtig sein-auch wenn dieses Desert so köstlich schmeckt.Denn der Alkoholanteil ist doch erheblich.
Rosinen in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen und auf einem Sieb abtropfen lassen.Wieder in die Schüssel geben.Mit Tresterschnaps oder Weinbrand begießen.Zugedeckt quellen lassen.Für den Teig Eiweiß mit Wasser in einer Schüssel zu steifen Schnee schlagen.Nach und nach Zucker,Salz und Zitronenschale einrieseln lassen.Eigelb einzeln unter den Eischnee rühren.Mehl unterziehen.Öl in einem Fritiertopf auf 180 Grad erhitzen.Mit zwei in da heiße Öl getauchten Teelöffeln vom Teig Bällchen abstechen.Immer 6 auf einmal im heißen Fett schwimmend ausbacken.Mit einem Schaumlöffel herausnehmen,abtropfen lassen und auf Haushaltspapier abfetten.Warm stellen,bis alle Bällchen fertig sind.
Für die Soße Weißwein und Orangensaft mit Zucker und Mandeln in einem Topf unter Rühren aufkochen.Speisestärke mit wenig Wasser verquirlen.In die Soße rühren.Einmal aufkochen lassen.Rosinen mit Flüssigkeit in die Soße geben.Die heiße Soße über die Bällchen gießen.Sofort servieren.